Qué es y cómo preparar la Taminilla, platillo típico de Coatzacoalcos

Veracruz tiene una gran variedad de platillos que en su mayoría encantan hasta al paladar del más exigente y uno de las recetas que sobresalen en Veracruz y es muy consumida en Coatzacoalcos es la minilla, platillo hecho a base de pescado desmenuzado con tomate, cebolla, aceitunas, orégano, entre otros ingredientes que le dan un toque exquisito y que además es fácil de preparar.

¿Qué es la “Taminilla”?

Este platillo se ha destacado en los últimos años y forma parte de la gastronomía de Coatzacoalcos, considerada uno de los platillos más ricos; se ha elaborado un tamal de masa colada a base de la minilla, que es mejor conocido como la "Taminilla", pero ¿cómo se prepara?

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¿Cuál es la comida tradicional de Coatzacoalcos?

Los ingredientes que vas a necesitar son los siguientes:

• 1200 Gramos Peto cocido y desmenuzado
• 500 Gramos Tomate en corte Brunoise
• 450 Gramos Cebolla en corte Brunoise
• 40 Gramos Ajo picado
• 40 Gramos Aceitunas picadas
• 10 Gramos Chile habanero picado
• 10 Gramos Achiote diluído
• 60 Mililitros Aceite de Oliva
• 1 Pizca Hojas de orégano
• 30 Gramos Epazote picado

El peto lo puedes sustituir por atún, mero o pámpano fresco que puedes conseguir en pescaderías a un precio económico que además tiene buen sabor. En lata también podría servir, pero es más caro.

El corte Brunoise es una forma de cortar verduras en pequeños dados de 1 a 2 mm de lado. Suele elaborarse a partir de un corte en juliana y posteriormente un giro de 90º perpendicular sobre el eje longitudinal para hacer los "dados" entre 1 y 2 mm de lado.

En el caso de la cebolla, se realiza haciendo cortes perpendiculares al nudo, luego en paralelo a la tabla de cortar y luego en paralelo con respecto al nudo para finalmente producir los cubos.