Se aprovechó la enorme cherna capturada en Coatzacoalcos; ¡una carne muy nutritiva! | VIDEO

Tras la captura de un pez cherna de 90 kilogramos y 1.30 metros de largo a la altura de las escolleras de Coatzacoalcos, se supo que la especie marina fue vendida a los locatarios del mercado de mariscos, quienes lograron comercializar su carne.

Sin revelar un monto exacto, Juan García Molina quien realizó la captura de este enorme pez durante la primeras horas del pasado viernes 21 de julio en compañía de Edgar Acatitla Magaña, lograron comercializarlo, toda vez que su carne es blanca, compacta y dura utilizable para la elaboración de la minilla y ceviche. 

“Ya llevo tiempo economía y gracias a Dios es una actividad para la economía familiar, tengo la característica de andar buceando y tuve la fortuna de encontrarme a ese animalito que es muy difícil de capturar porque se encuentra en arrecifes muy profundos, recalan en la bocana del río”, declaró en entrevista.

UNA PROTEÍNA MUY SALUDABLE

Expuso que la cherna es un pescado blanco semigraso, muy apreciado por su fácil digestibilidad gracias a su bajo contenido en grasas, con solo 6 gramos por cada 100 gramos de porción comestible, siendo la mitad de ellas las que corresponden a las grasas poliinsaturadas, los ácidos grasos Omega-3.

“En estas fechas es cuando se da en Coatzacoalcos, aunque es muy difícil sacarlos. Nuestro fuerte siempre es la pesca de robalo y especies más pequeñas, afortunadamente este pez está muy cotizado, aunque no tanto, se le saca algo”, abundó Juan García.

La cherna aporta una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico que contienen aminoácidos necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo y que éste es incapaz de sintetizar por sí mismo.

Es una fuente importante de vitaminas del grupo B y minerales como el potasio, el fósforo, el sodio y el hierro, lo que lo convierte en un pescado muy saludable y apto para todos los grupos poblacionales.

Gracias al tamaño de este pescado, se puede ofrecer múltiples preparaciones con su carne, siendo lo más habitual la presentación en forma de filetes.