¿Qué es la estrella Michelin y qué restaurantes la obtuvieron en México?
La estrella Michelin es anhelada por muchos restauranteros, te contamos por qué y quienes la obtuvieron.
México | 2024-05-15
La Guía Michelin llegó a México, siendo el primer año en que la lista de restaurantes destacados recorrió diferentes ciudades, entre ellas: Ciudad de México, Baja California, Baja California Sur, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo, lugares que representan una parte muy importante de la gastronomía en México.
La estrella Michelin se otorga como reconocimiento a restaurantes donde haya una cocina excepcional, evaluándose cinco importantes aspectos, los cuales son:
Calidad de ingredientes.Armonía de sabores.Dominio de la técnica.Personalidad del chef plasmada a través de su cocina.Regularidad a lo largo del tiempo y de la propuesta en su conjunto.Significado de cada Estrella Michelin
Cabe mencionar que las estrellas no se consiguen por la decoración o estilo del restaurante, además cada cantidad de estrellas recibidas representa algo:
- Una Estrella Michelin: se concede a los restaurantes que, utilizando ingredientes de la máxima calidad, preparan platos con sabores distintos y a un alto nivel constante.
- Dos Estrellas Michelin: los platos ponen de manifiesto la personalidad y el talento del chef. La cocina destaca por su refinamiento e inspiración.
- Tres Estrellas Michelin: El mayor reconocimiento reservado para una cocina fuera de lo común. Los chefs que alcanzan este galardón se encuentran en la cúspide de su carrera y elevan la cocina a la categoría de arte, proponiendo platos llamados, en ocasiones, a convertirse en clásicos.
¿Qué restaurantes y chefs fueron reconocidos en México?
Entre las recomendaciones y premios especiales, fueron reconocidas 157 joyas culinarias en México, con diferente cantidad de estrellas.
Con dos estrellas
Quintonil - Jorge Vallejo, CDMX
Pujol - Enrique Olvera, CDMX
Con una estrella
Levadura de Olla - Thalía Barrios García, Oaxaca
EM - Lucho Martínez, CDMX
Sud 777 - Édgar Núñez, CDMX
Le Chique - Jonatan Gómez Luna, Puerto Morelos
Ha´ - Carlos Gaytan y Cristian Castillo Sanchez,
Animalón - Jorge Javier Plascencia y Oscar Torres, Valle de Guadalupe
Conchas de Piedra - Drew Deckman, Valle de Guadalupe
Esquina Común - Ana Dolores Gonzalez, CDMX
Pangea - Guillermo Gonzalez Beristain, Monterrey
Koli Cocina de Origen - Rodrigo Rivera Ríos, Monterrey
Los Danzantes Oaxaca, Chazz Titus, Oaxaca
Rosetta, Elena Reygadas, CDMX
Cocina de Autor Los Cabos - Sidney Schutte y Francisco Sixtos, Cabo San lucas
Damiana - Esteban Lluis, Valle de Guadalupe
Cocina de Autor Riviera Maya - Nahúm Velasco, Playa del Carmen
Taquería El Califa de León - Arturo Rivera, CDMX
Premio al servicio
- Marcelo Hizaki y Reyna Venegas - Restaurante Amores, en Baja California
Reconocimiento a la sommelier
- Lauren Plascencia, Animalón, en Valle de Guadalupe
Cocteles excepcionales
- Felipe Acevedo, restaurante Koli Cocina de Origen, en Monterrey
Restaurantes recomendados por la Guía Michelin
En Monterrey
- Fonda San Francisco, Monterrey
- Tacos "El Compadre", Monterrey
- Vernáculo, San Pedro Garza García
En Oaxaca
- Almoraduz, Puerto Escondido
- Ancestral Cocina Tradicional, Oaxaca
- Asador Banacanora Oaxaca, Oaxaca
- Atarraya, Puerto Escondido
- Casa Oaxaca El Restaurante, Oaxaca
- Criollo, Oaxaca
- Crudo, Oaxaca
- Itanoní, Oaxaca
- Teocintle-Tija´ayá, Oaxaca
- Zandunga, Oaxaca
En CDMX
- Auna
- Bajel
- Barbacoa Gonzalitos
- Botánico
- Campobaja
- Cana
- Cariñito Tacos
- Carmela y Sal
- Castacán
- Contramar
- El Tigre Silencioso
- Entremar
- ER RRE Un Bistró
- Gaba
- Guzina Oaxaca
- La Barra de Fran
- Limosneros
- Lorea
- Los Danzantes Mexico City
- Maizajo
- Malix
- Mari Gold
- Martínez
- Máximo
- Merotoro
- Migrante
- Nicos
- Ostrería 109
- Pigeon
- Ricos Tacos Toluca
- Sarde
- Sartoria
- Tacos Hola El Güero
- Taquería El Paisa
- Taquería Los Parados
En Quintana Roo
- Arca, Tulum
- Autor, Tulum
- Bu´ul, Playa del Carmen
- Casa Banana, Tulum
- El Fogón, Playa del Carmen
- Hartwood, Tulum
- Kiosco Verde, Cancún
- La casa de las Mayoras, Cancún
- María Dolores, Cancún
- Nü Tulum, Tulum
- Posada Margherita, Tulum
- Wild, Tulum
- Woodend, Playa del Carmen
En Baja California Sur
- Acre, San José del Cabo
- Arbol, San José del Cabo
- Benno, Todos Santos
- CarbonCabrón, San José del Cabo
- Comal, Cabo San Lucas
- Dum, Todo Santos
- Los Tres Gallos, Cabo San Lucas
- Lumbre, San José del Cabo
- Manta, Cabo San Lucas
- Nao, San José del Cabo
- Omakai, San José del Cabo
- Oystera, Todos Santos
- Panadero, Todos Santos
- Ruba´s Bakery, San José del Cabo
En Baja California
- Bruma Wine Garden, Ensenada
- Corazón D´Petra, Valle de Guadalupe
- Deckman´s en el Mogor, Valle de Guadalupe
- El Paisa, Ensenada
- Envero en el Valle, Valle de Guadalupe
- Kous Kous, Valle de Guadalupe
- Latitud 32, Valle de Guadalupe
- Lunario, Valle de Guadalupe
- Madre, Ensenada
- Malva, Ensenada
- Manzanilla, Ensenada
- Misión 19, Tijuana
- Olivea Farm To Table, Valle de Guadalupe
- Ophelia, Ensenada
- Oryx, Tijuana
- Primitivo, Valle de Guadalupe
- Restaurante Amores, Tecate
- Restaurante Punta Morro,
- Tacos El Franc, Tijuana
- Tacos Marco Antonio, Ensenada
- Tacos Mi Ranchito El Fénix, Ensenada
- Taquería La Principal, Ensenada