México | 2024-01-29
La gastronomía en México, como en la actualidad la conocemos es el resultado de la mezcla de culturas luego de la llegada de los españoles en 1519, sin embargo, muchos de los ingredientes que actualmente predominan datan de la época prehispánica.
Uno de los platillos favoritos en la cultura mexicana, son sin duda los tamales, y cada 02 de febrero, cuando se festeja el Día de la Candelaria, se acostumbra a realizarlos y comerlos, y éste como muchos otros platillos surgen de la época mexica.
En la antigüedad los platillos tenían ingredientes muy diferentes a los que se usan en la actualidad y de acuerdo al libro Historia General de las Cosas de Nueva España, escrito por Fray Bernandino de Sahagún, los tamales ya eran parte de la dieta de los mexicanos, antes de la llegada de Hernán Cortés y estos se preparaban con "alimentos fuera de lo común".
Usaban una olla llamada comitl, donde se hervía agua, maíz, y sal. Asegura que se hacían tamales como de hongos, la carne de guajolote o las espigas, pero también había otros mucho más interesantes: de gusanos, delarvas de mosca e incluso de perro. Había uno que estaba hecho únicamente de agua con maíz.