Oaxaca | 2023-11-28
La región sur del país es ampliamente reconocida por su gastronomía pero la zona en la que sin duda se encuentran los platillos más ricos de México es en el Istmo de Tehuantepec, región que abarca lugares como Juchitán, Salina Cruz, Tehuantepec y muchos municipios más.
Cabe destacar que debido a la gran cantidad de variedad gastronómica el Istmo de Tehuantepec cuenta con varios platillos tipicos, los cuales abarcan una gran variedad, y van desde las tlayudas, los tamales, el tasajo y muchas otras delicias que han sido parte de la vida cotidiana de los lugareños durante generaciones.
Vamos a adentrarnos en el mundo de las deliciosas tlayudas, un plato tradicional que te hará experimentar una explosión de sabores. El nombre «tlayuda» proviene del náhuatl, de las palabras «tlao-li» que significa «maíz desgranado» y «uda» que se traduce como «abundancia». Solo con mencionarlo, nuestros sentidos se agudizan y la boca se nos hace agua.
La tlayuda es una tortilla de maíz que se convierte en la base de este plato. Se cubre generosamente con una capa de frijoles que baña la superficie de la tortilla, quesillo y una variedad de ingredientes.
En Oaxaca, se encuentran una variedad increíble de moles, tan ricos como su cultura y ampliamente conocidos en todo el estado. Entre estos tesoros culinarios, podemos disfrutar del mole oaxaqueño negro, amarillo, verde, coloradito y el mole rojo.
Estos moles oaxaqueños son auténticos tesoros gastronómicos que reflejan la riqueza de la región. Cada uno tiene su propio encanto y una combinación única de ingredientes que los distingue.
Los tamales son un gran tesoro de la Gastronomía Oaxaqueña que no puede faltar en la comida típica del Istmo de Tehuantepec. Estos deliciosos manjares se elaboran con masa de maíz rellena de diversos ingredientes y se envuelven en hojas de plátano o en «Totomoxtle» para darles su característica forma.
El champurrado es una exquisita bebida tradicional que forma parte de la rica cultura del istmo de Tehuantepec. Se trata de una mezcla reconfortante de pinole o masa de maíz en agua con chocolate de metate, maíz tostado y molido, y piloncillo, un tipo de azúcar moreno.
En Oaxaca, esta deliciosa bebida se prepara utilizando masa de maíz, agua, chocolate de metate, azúcar y canela. La combinación de estos ingredientes se bate con un molinillo hasta lograr una espuma abundante y una textura cremosa. El champurrado es conocido por su sabor reconfortante y su aroma cautivador.
El Mezcal es una reconocida y apreciada bebida destilada que proviene del maguey, la misma planta utilizada para producir el tequila. Su proceso de producción es meticuloso y requiere tiempo y paciencia, lo cual contribuye a su singularidad y calidad.
El Mezcal es una bebida apreciada tanto en la región del Istmo de Tehuantepec como en todo México y el mundo. Su sabor ahumado y complejo, así como su conexión con la tradición y cultura, lo convierten en una elección popular entre los amantes de las bebidas espirituosas. Disfrutar de un buen Mezcal es una experiencia única que te permite apreciar la riqueza y diversidad de esta bebida ancestral.