Coatzacoalcos | 2023-11-02
Uno de los platillos más conocidos en el sur de Veracruz, es la carne de Chinameca, una carne de cerdo que tiene un color rojo o naranja intensos, y que lo adquiere por los ingredientes y especias que se utilicen al momento de elaborarla.
Gracias a la popularidad que ha ido ganando con el paso del tiempo, ahora la carne de Chinameca ya no solo se encuentra en municipios como Coatzacoalcos, Minatitlán o Chinameca, sino que se ha ido abriendo paso por diversas regiones de México.
Como mencionamos anteriormente la carne de Chinameca es carne de cochino, la cual antes de cualquier cosa debe ser muy bien lavada, para luego ser fileteada en largos y delgados cortes, para posteriormente meterse en un preparado de achiote y otras especies.
La carne debe dejarse reposar durante varias horas para que el sabor sea absorbido y adquiera el característico color, por último debe dejarse desecar en los fogones de la cocina para que de esta forma se oree y tome un sabor fresco.
Cabe mencionar que aunque no se sabe muy bien cómo es que fue descubierta, sí se conoce el proceso para prepararla.