Hot cakes "El Colmenar": 60 años de tradición en Agua Dulce

En el corazón del centro de Agua Dulce, el aroma a hot cakes recién hechos es parte de la identidad del municipio. ´El Colmenar´, uno de los negocios más antiguos de la ciudad, ha deleitado a generaciones con su inconfundible sabor por más de seis décadas. Lo que inició como un pequeño puesto de antojitos fundado por don César de la Cruz Castro y su esposa, Diocelina Fabre Sánchez, se ha convertido en un símbolo de tradición y perseverancia.

Desde sus inicios en los años sesenta, ´El Colmenar´ fue testigo del auge petrolero que transformó la ciudad. Sus hot cakes se convirtieron en el desayuno favorito de los trabajadores de Pemex, quienes encontraban en este negocio un bocado casero antes de comenzar su jornada. Con doce hijos que criar, el matrimonio encontró en la venta de hot cakes un sustento seguro y una herencia culinaria que hasta el día de hoy perdura.

De los doce descendientes, solo tres decidieron seguir la tradición familiar, estableciendo locales en diferentes puntos de la ciudad. Uno de ellos opera en el mercado Campesino, otro en Cuatro Caminos y el tercero, dirigido por Rosy de la Cruz Fabre, permanece en el mismo lugar donde su padre inició todo.

HISTORIA FAMILIAR

"El Colmenar" no solo es un negocio, es la historia de una familia que ha trabajado incansablemente para preservar su legado gastronómico.

Rosy asegura que parte de la esencia de su padre sigue presente en el negocio, desde los antiguos comales de hierro forjado que aún utiliza hasta la receta que, aunque sencilla, es inigualable. "No es un secreto, usamos ingredientes de calidad: mantequilla, huevos frescos y una mezcla bien equilibrada para que los hot cakes sean suavecitos y sabrosos", explica mientras vierte la mezcla en el comal ardiente.

Hoy en día, ´El Colmenar´ sigue siendo punto de referencia para locales y visitantes. Desde las 7 de la mañana hasta la 1 de la tarde, el comal no deja de calentar, listo para ofrecer el desayuno a quienes buscan iniciar el día con un sabor auténtico. Y para los que no alcanzan por la mañana, un sobrino de Rosy abre por la tarde, asegurando que nadie se quede con el antojo de probar los tradicionales hot cakes de Agua Dulce.