Doña Teresita con sus platillos con el sazón del istmo deleita hasta los paladares más exigentes | VIDEO

Desde las tradicionales empanadas de queso acompañadas de lechuga, frijolitos y crema, hasta el sabroso mondongo o barbacoa de res, parte de la comida que desde hace 30 años elabora Teresita Chávez López, aguerrida mujer que gracias a su negocio logró sacar adelante a sus nueve hijos, después de dejar su natal Oaxaca.

La dueña del pequeño local denominado “Teresita” asentado en la manzana 20 del mercado “Solidaridad-Popular” de la colonia Playón Sur, es una de las muchas fundadoras que, desde las 5:45 de la mañana abren el negocio para deleitar hasta los paladares más exigentes.

Y aunque las empanadas son de los productos con mayor demanda, el caldo de gallina de rancho forma parte de la especialidad de la casa, acompañado de arroz, chile y cebolla al gusto, sin dejar de lado el limón y cilantro.

“Los viernes son de mondongo y caldo de gallina; el sábado barbacoa de res y caldo de gallina, los domingos hay días en que descansamos, trabajamos de lunes a sábado”.

Para Teresita, el negocio de la comida le permitió sacar adelante a sus nueve hijos, lo que hoy, contribuye al sustento de sus nietos bajo la encomienda de continuar con sus labores diarias.

“Antes comenzábamos con las labores desde las cuatro y media de la mañana, ahorita iniciamos a al cuarto para las seis, ya a las tres, tres y media o cuatro de la tarde, terminamos”.

Asegura la comerciante, que el caldo de gallina es la comida más requerida, lo que lleva un tiempo de elaboración de un par de horas, junto con más de cinco kilos de masa que emplean para la elaboración de empanadas.