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¿Qué es la estrella Michelin y qué restaurantes la obtuvieron en México?

La estrella Michelin es anhelada por muchos restauranteros, te contamos por qué y quienes la obtuvieron.

México | 2024-05-15 | Laura Gutiérrez Pacheco Compartir FacebookCompartir TwitterCompartir WhatsappCompartir Telegram
¿Qué es la estrella Michelin y qué restaurantes la obtuvieron en México?
Diario del IstmoDiario del Istmo

La Guía Michelin llegó a México, siendo el primer año en que la lista de restaurantes destacados recorrió diferentes ciudades, entre ellas: Ciudad de México, Baja California, Baja California Sur, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo, lugares que representan una parte muy importante de la gastronomía en México.

La estrella Michelin se otorga como reconocimiento a restaurantes donde haya una cocina excepcional, evaluándose cinco importantes aspectos, los cuales son:

  • Calidad de ingredientes.
  • Armonía de sabores.
  • Dominio de la técnica.
  • Personalidad del chef plasmada a través de su cocina.
  • Regularidad a lo largo del tiempo y de la propuesta en su conjunto.
  • Significado de cada Estrella Michelin 

    Cabe mencionar que las estrellas no se consiguen por la decoración o estilo del restaurante, además cada cantidad de estrellas recibidas representa algo:

    • Una Estrella Michelin: se concede a los restaurantes que, utilizando ingredientes de la máxima calidad, preparan platos con sabores distintos y a un alto nivel constante.
    • Dos Estrellas Michelin: los platos ponen de manifiesto la personalidad y el talento del chef. La cocina destaca por su refinamiento e inspiración.
    • Tres Estrellas Michelin: El mayor reconocimiento reservado para una cocina fuera de lo común. Los chefs que alcanzan este galardón se encuentran en la cúspide de su carrera y elevan la cocina a la categoría de arte, proponiendo platos llamados, en ocasiones, a convertirse en clásicos.

    ¿Qué restaurantes y chefs fueron reconocidos en México?

    ¿Qué es la estrella Michelin y qué restaurantes la obtuvieron en México?
    Ceremonia de la Guía Michelin en México 2024

    Entre las recomendaciones y premios especiales, fueron reconocidas 157 joyas culinarias en México, con diferente cantidad de estrellas.

    Con dos estrellas

    Quintonil - Jorge Vallejo, CDMX

    Pujol - Enrique Olvera, CDMX

    Con una estrella

    Levadura de Olla - Thalía Barrios García, Oaxaca
    EM - Lucho Martínez, CDMX
    Sud 777 - Édgar Núñez, CDMX
    Le Chique - Jonatan Gómez Luna, Puerto Morelos
    Ha´ - Carlos Gaytan y Cristian Castillo Sanchez,
    Animalón - Jorge Javier Plascencia y Oscar Torres, Valle de Guadalupe
    Conchas de Piedra - Drew Deckman, Valle de Guadalupe
    Esquina Común - Ana Dolores Gonzalez, CDMX
    Pangea - Guillermo Gonzalez Beristain, Monterrey
    Koli Cocina de Origen - Rodrigo Rivera Ríos, Monterrey
    Los Danzantes Oaxaca, Chazz Titus, Oaxaca
    Rosetta, Elena Reygadas, CDMX
    Cocina de Autor Los Cabos - Sidney Schutte y Francisco Sixtos, Cabo San lucas
    Damiana - Esteban Lluis, Valle de Guadalupe
    Cocina de Autor Riviera Maya - Nahúm Velasco, Playa del Carmen
    Taquería El Califa de León - Arturo Rivera, CDMX

    Premio al servicio

    • Marcelo Hizaki y Reyna Venegas - Restaurante Amores, en Baja California

    Reconocimiento a la sommelier

    • Lauren Plascencia, Animalón, en Valle de Guadalupe

    Cocteles excepcionales

    • Felipe Acevedo, restaurante Koli Cocina de Origen, en Monterrey

    Restaurantes recomendados por la Guía Michelin

    En Monterrey

    • Fonda San Francisco, Monterrey
    • Tacos "El Compadre", Monterrey
    • Vernáculo, San Pedro Garza García

    En Oaxaca

    • Almoraduz, Puerto Escondido
    • Ancestral Cocina Tradicional, Oaxaca
    • Asador Banacanora Oaxaca, Oaxaca
    • Atarraya, Puerto Escondido
    • Casa Oaxaca El Restaurante, Oaxaca
    • Criollo, Oaxaca
    • Crudo, Oaxaca
    • Itanoní, Oaxaca
    • Teocintle-Tija´ayá, Oaxaca
    • Zandunga, Oaxaca

    En CDMX

    • Auna
    • Bajel
    • Barbacoa Gonzalitos
    • Botánico
    • Campobaja
    • Cana
    • Cariñito Tacos
    • Carmela y Sal
    • Castacán
    • Contramar
    • El Tigre Silencioso
    • Entremar
    • ER RRE Un Bistró
    • Gaba
    • Guzina Oaxaca
    • La Barra de Fran
    • Limosneros
    • Lorea
    • Los Danzantes Mexico City
    • Maizajo
    • Malix
    • Mari Gold
    • Martínez
    • Máximo
    • Merotoro
    • Migrante
    • Nicos
    • Ostrería 109
    • Pigeon
    • Ricos Tacos Toluca
    • Sarde
    • Sartoria
    • Tacos Hola El Güero
    • Taquería El Paisa
    • Taquería Los Parados

    En Quintana Roo

    • Arca, Tulum
    • Autor, Tulum
    • Bu´ul, Playa del Carmen
    • Casa Banana, Tulum
    • El Fogón, Playa del Carmen
    • Hartwood, Tulum
    • Kiosco Verde, Cancún
    • La casa de las Mayoras, Cancún
    • María Dolores, Cancún
    • Nü Tulum, Tulum
    • Posada Margherita, Tulum
    • Wild, Tulum
    • Woodend, Playa del Carmen

    En Baja California Sur

    • Acre, San José del Cabo
    • Arbol, San José del Cabo
    • Benno, Todos Santos
    • CarbonCabrón, San José del Cabo
    • Comal, Cabo San Lucas
    • Dum, Todo Santos
    • Los Tres Gallos, Cabo San Lucas
    • Lumbre, San José del Cabo
    • Manta, Cabo San Lucas
    • Nao, San José del Cabo
    • Omakai, San José del Cabo
    • Oystera, Todos Santos
    • Panadero, Todos Santos
    • Ruba´s Bakery, San José del Cabo

    En Baja California

    • Bruma Wine Garden, Ensenada
    • Corazón D´Petra, Valle de Guadalupe
    • Deckman´s en el Mogor, Valle de Guadalupe
    • El Paisa, Ensenada
    • Envero en el Valle, Valle de Guadalupe
    • Kous Kous, Valle de Guadalupe
    • Latitud 32, Valle de Guadalupe
    • Lunario, Valle de Guadalupe
    • Madre, Ensenada
    • Malva, Ensenada
    • Manzanilla, Ensenada
    • Misión 19, Tijuana
    • Olivea Farm To Table, Valle de Guadalupe
    • Ophelia, Ensenada
    • Oryx, Tijuana
    • Primitivo, Valle de Guadalupe
    • Restaurante Amores, Tecate
    • Restaurante Punta Morro,
    • Tacos El Franc, Tijuana
    • Tacos Marco Antonio, Ensenada
    • Tacos Mi Ranchito El Fénix, Ensenada
    • Taquería La Principal, Ensenada
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