Sazón del Istmo: ‘Tacos El Sabroso’, un sabor con ocho años de tradición en Coatzacoalcos | VIDEO

Toda una tradición de 28 años, de los cuales los últimos ocho los ha pasado en Coatzacoalcos, se trata de ‘Tacos El Sabroso’, siendo los de barbacoa la carta fuerte de este pequeño negocio.

“Aquí en Coatzacoalcos llevamos ocho años, gracias a Dios que empezamos este negocio, que es tradición familiar, mi padre fue el que me enseñó trabajando”, señaló José Manuel Muñoz Caballero.

El negocio comenzó en 1990 con su padre, en la Ciudad de México, aunque José Manuel se trasladó a la ciudad de Oaxaca, donde continuó el legado, hasta cambiarse a Coatzacoalcos, justo sobre la carretera 180, por la Excaseta, en el carril que viene de Villahermosa a Coatzacoalcos.

Además de los tacos de barbacoa de res, también venden de surtido y maciza, mientras que los fines de semana son tacos de cabeza de res y barbacoa de borrego, sin faltar el consomé.

“El consomé se vende por kilo, por medio kilo, nos adaptamos a la condición económica del cliente, lo que gusten comprarnos se les vende aquí”, mencionó.

La barbacoa de res y el consomé, son la especialidad. / Foto: Felipe Guzmán / Imagen del Golfo

Es en un carrito en el que José Manuel adapta todo para venderle a la clientela, siendo él quien prepara los tacos de doble tortilla con una facilidad y velocidad.

“Tenemos todo tipo de clientes: taxistas, empleados, personas que trabajan en la industria, de todo tipo de gente, gracias a Dios; vienen, a veces, no importan las inclemencias del tiempo, han venido con aire o con lluvia, se adaptan a las necesidades, no tenemos más que una mesita”, expuso.

A éstos se les puede agregar cilantro y cebolla, cebolla morada, así como una salsa verde con habanero.

El negocio tiene ocho años de haber llegado a Coatzacoalcos. / Foto: Felipe Guzmán / Imagen del Golfo

Para José Manuel la preparación comienza un día antes con la elaboración de la barbacoa, aunque él se levanta a diario a las 03:00 horas para alistar junto a su familia todos los ingredientes de los tacos, pues debe estar a las 07:30 horas frente al Oxxo que se ubica casi cerca de la Excaseta.

“Gracias a Dios a estas alturas puedo darle trabajo a algunas personas… he llegado a vender alrededor de unos 800 tacos, preparamos en promedio 25 a 30 kilos diarios de barbacoa y se acaba”, puntualizó.