Sazón del Istmo: Comedor Juanita, 10 años de tradición culinaria | VIDEO

Una década es la que Comedor Juanita tiene de tradición en el Mercado Morelos, aún con las temperaturas superiores a 40 grados, lo que más le piden los comensales son los caldos, sopas y mondongos.

“Gracias a Dios aquí estamos, tengo 10 años aquí, pero antes de esto trabajé 22 años en otro local… a veces me piden mondongo, los caldos, mole por litro o medio litro, a pesar de que hace calor son valientes, pide el caldo de res, el caldo de pollo, las sopas”, expresó Maribel Mauricio Pérez, la cocinera del lugar.

En esencia, Maribel permanece de lunes a sábado de 07:00 a 19:00 horas, sin embargo, para ella el día comienza desde las 04:30 horas en que se levanta, se alista, va al mercado y compra ahí mismo lo que necesita para hacer varios platillos.

Filetes de pescado, barbacoa, albóndigas, cochinita pibil, bisteces a la mexicana, pollo guisado y caldo de camarón son sólo alguno de los platillos que Comedor Juanita ofrece a los comensales, así como tres diferentes salsas.

“Vengo temprano desde las cinco (de la mañana), todo se hace acá, todo lo compramos acá… Gracias a Dios los pocos clientes que tengo los he mantenido”, recalcó Maribel.

Ella no tiene el mayor empacho en hacer tanto chilaquiles como pollo frito, pues todo se consigue en el Mercado Morelos.

Gracias al Comedor Juanita, Maribel ha sacado adelante a sus hijos, de los cuales sólo uno es menor, a la par, que el negocio le permite dar trabajo a dos personas más.

“Somos tres, pero a veces no tengo empleadas, yo me lo aviento… Gracias a Dios no hay ningún día tan difícil, sólo cuando la clientela no entra mucho en días como hoy que hace calor”, refirió.

El Comedor Juanita se ubica en el local 151, del Mercado Morelos, entrando por la calle Miguel Hidalgo, de ahí debe dirigirse hacia la zona de fondas.