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Que no te den tiburón, así puedes distinguir el bacalao para la cena de Navidad

El bacalao es uno de los platillos tradicionales para las cenas de Navidad en México, así puedes asegurar su consumo.

| 2024-12-19 | Julia Castro
Que no te den tiburón, así puedes distinguir el bacalao para la cena de Navidad
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La gastronomía mexicana es una de las más amplias y ricas a nivel mundial, con cientos de platillos que cambian dependiendo de la región, sin embargo para la temporada navideña los guisos son una tradición: pavo, pierna, romeritos, ensalada de manzana y claro, bacalao

Uno de los platillos que no pueden faltar en ninguna cena navideña con la familia, es el bacalao, el cual tiene distintas formas de preparación, a la vizcaína, en jitomate, a la portuguesa, todos estos otorgan una gran cantidad de proteína, sin embargo debes prestar atención a comprar el correcto.  

¿Cómo comprar el bacalao correcto para las celebraciones?

Sino eres de las personas que compra a menudo pescado, y confías en el vendedor debes prestar atención a estos tips, para que no te den "gato por libre". Ya que pueden darte otro tipo de pescado como tiburón, por lo que es importante diferenciar la apariencia, sabor y textura.

Y no es para menos, el que vendan otro tipo de pescado es algo muy común, según la organización no gubernamental Oceana, 35% de los compradores de este pescado resultan estafados; ya que piensan que están comprando proteína de calidad, sin embargo es algo más económico como: 

  • Tilapia
  • Mero
  • Esmedregal
  • Robalo
  • Merluza
  • Rayas
  • Tiburón (cazón)

Ahora bien, para saber que estás consumiendo proteína de calidad con el bacalao, debes pedirlo con un pedazo de piel y obsérvala detenidamente, en este trozo deberás ver escamas, sin un tono amarfilado. Además el bacalao tiene una línea blanca dorsal que recorre todo su cuerpo, tres aletas y un pequeño bigote bajo la boca.

Otras características indiscutibles del bacalao es su firmeza sin embargo su textura es suave por lo que se deshace en la boca, a diferencia del tiburón que es más oloroso, amargo y seco. Además este puede ser dañino, ya que no está destinado para los humanos y especies como el tiburón toro están en peligro de extinción. 

Que no te den tiburón, así puedes distinguir el bacalao para la cena de Navidad

En tanto, el bacalao es muy salado debido a que el condimento sirve como conservador natural, alejando a las bacterias y deshidratando al pescado, por esto es importante desalarlo al menos tres días antes de consumirlo, ya sea con leche o agua. 

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