Veracruz | 2022-03-09 | Josefina Lugo
Este segundo jueves de marzo, se conmemora el Día Mundial del Riñón, una fecha en la que se busca hacer conciencia sobre la importancia de este órgano para el cuerpo humano, por lo que el nutriólogo Roberto Carlos Muñoz Joachin, hace algunas recomendaciones para su cuidado, con el objetivo de prevenir las enfermedades renales que afectan a la población, pues se considera que en el mundo, uno de daca 10 adultos padecen la enfermedad renal crónica, (ERC) y si no se trata puede ser mortal.
De acuerdo al especialista los pacientes con insuficiencia renal deben de controlar la ingesta de algunos nutrientes como sodio, fósforo, potasio y proteínas.
“En los casos más graves donde los riñones ya no están funcionando bien o en caso de diálisis también es necesario controlar la cantidad de líquidos que se ingieren a diario, esto incluye el agua, los jugos y las sopas”, indicó.
Explicó que la insuficiencia renal significa que la capacidad de los riñones para filtrar los desechos de la sangre y formar la orina está disminuida, por lo que hace con que ciertos residuos y minerales, se acumulen en la sangre pudiendo causar graves consecuencias, a esto se debe la restricción de estos nutrientes en la dieta.
“La dieta para personas con insuficiencia renal crónica debe ser individualizada, debido a que la restricción de alimentos dependerá de varios factores como peso, enfermedades asociadas y de cómo se encuentren los valores de fósforo y potasio en sangre, por lo que la dieta puede ir variando a lo largo del tiempo”, detalló.
Alimentos que deben evitar
Subrayó que la insuficiencia renal puede ser aguda o crónica, por lo que las restricciones de los alimentos en la dieta varían de acuerdo con el tipo de insuficiencia y al estado en que se encuentre la enfermedad.
“En el caso de la insuficiencia renal crónica los alimentos que deben consumirse con moderación, ya que la frecuencia con la que se deben ingerir dependerá de cómo se encuentren sus valores en sangre, son: alimentos que contienen potasio, fósforo, proteínas y sodio”, indicó.
Destacó que las personas con insuficiencia renal tienen dificultad para eliminar el exceso de potasio de la sangre, por lo que es necesario controlar la ingesta de este mineral que se encuentra en frutas como el aguacate, plátano, coco, higo, guayaba, kiwi, naranja, papaya, maracuyá, mandarina, uva, uvas pasas, ciruelas, ciruela pasa, melón, albaricoque, moras, dátiles;
vegetales como la papa, papa dulce, yuca, apio criollo, zanahoria, acelga, remolacha,, repollo, col de bruselas, rábano, tomate, palmito en conserva, espinacas, nabo y achicoria;
Leguminosas: frijoles, lentejas, guisantes, garbanzo, soja, habas;
Cereales integrales como el trigo, arroz, avena; Alimentos integrales: galletas, pasta integral, cereales para el desayuno; Oleaginosas: cacahuate, marañón, almendras, avellanas;
Productos industrializados: chocolate, salsa de tomate, tabletas de caldo de carne y de pollo;
Bebidas: agua de coco, bebidas deportivas, té negro, té verde, té mate; Semillas: sésamo, linaza;
Moscabado de caña de azúcar y sal light.
El exceso de potasio puede causar debilidad muscular, arritmias y paro cardíaco, por lo que la dieta para insuficiencia renal crónica tiene que ser individualizada y acompañada por el médico y el nutricionista, que evaluará las cantidades apropiadas de nutrientes que debe ingerir cada persona.
Cómo reducir el potasio de los alimentos
Aconsejó pelar las frutas y los vegetales para reducir la cantidad de potasio, cortar y enjuagar bien los alimentos, colocar las verduras a remojar en agua dentro del refrigerador durante un día, antes de su utilización; colocar los alimentos en una olla con agua y dejar hervir durante 10 minutos. Después escurrir el agua y volver a cocinar con agua nuevamente para luego preparar el alimento como desee.
Otra sugerencia importante es evitar el uso de ollas de presión y de microondas para preparar las comidas, ya que estas técnicas concentran el contenido de potasio en los alimentos por no permitir cambiar el agua.
Agregó que los alimentos ricos en fósforo que se deben evitar son: pescados enlatados; Carnes saladas, ahumadas y embutidas como salchichas y chorizos; salami, tocino; yema de huevo; leche y derivados; soja y derivados; frijoles, lentejas, guisantes, maíz; oleaginosas como el marañón, las almendras y los cacahuates; semillas como sésamo y linaza; cocada; cerveza, refrescos de cola y chocolate caliente.
Los síntomas del exceso de fósforo son comezón en el cuerpo, hipertensión y confusión mental, y las personas con insuficiencia renal deben mantenerse atentas a estas señales.
Dijo que la cantidad de proteína que una persona debe consumir tiene que ser calculada por un nutricionista, pues esta dependerá de cómo se encuentre la función renal.
“Por lo general, una persona que tenga insuficiencia renal debe comer 1 bisteck pequeño de carne en el almuerzo y en la cena, y 1 vaso de leche o yogur por día, por ejemplo.
Manifestó que las personas con insuficiencia renal también necesitan controlar el consumo de sal, ya que el exceso aumenta la presión arterial y fuerza al riñón a trabajar, perjudicando aún más la función de este órgano.
Lo mismo ocurre con el exceso de líquidos, ya que estas personas producen poca orina y el exceso de líquidos acaba por acumularse el organismo, causando problemas como hinchazón y mareos.
Por lo que se debe evitar el uso de: sal, salsas como ketchup, mayonesa, mostaza, entre otras;
pasta de tomate; condimentos como cubitos, salsa de soja y salsa inglesa; alimentos enlatados y comida preparada congelada; botanas, papas fritas y galletas con sal; comida rápida; sopas en polvo o enlatadas.
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