| 2022-10-07
Hasta el domingo 9 de octubre, se llevará a cabo el Taller de Cocina Afrodescendiente en el Barrio de La Huaca, con motivo del XXVI Festival Internacional Afrocaribeño 2022. Los encargados de impartir dicho taller serán Edilberto López Carduño y Andrea Reyes Parra.
Este viernes, se dio inicio con la preparación de los "machucos" de plátano, conocidos en México como "tostones", empleando esta fruta como materia prima, cuyo origen es africano y que ha sido adoptado y consumido en la gastronomía veracruzana por muchos años.
"Estamos enseñando las maneras en las que se pueden preparar platillos con el plátano, como en el caso de los 'tostones', a los cuales se les aplica doble fritura, posteriormente se aplasta y se vuelve a freír para que se quede hecha como una hojuela crujiente de plátano", indicó Edilberto López.
Por su parte, Andrea Reyes Parra compartió los próximos platillos que serán elaborados en el taller, utilizando productos de afrodescendencia que en la cotidianidad se consumen en Veracruz, conociendo desde el origen hasta el proceso que debe cumplirse mediante su preparación.
"El taller estara disponible desde las 16:00 hasta las 18:00 horas. Así como se inició con los 'machucos', seguiremos con la preparación de platillos como chilpachole de res, yuca frita, moros con cristianos, y una receta de la maestra Nidia (Patricia Hernández Medel) que es la horchata de malanga.
Foto: Wenceslao Fuentes | IMAGEN DEL GOLFO
"Vamos a compartir todo lo que tenemos aplicado comúnmente en nuestro 'sentir' veracruzano, así como nuevas recetas y nuevas formas de preparar algunos platillos", agregó.
Asimismo, Noemí Palomino Galván, quien ha fungido como vocera de los habitantes del Barrio de La Huaca, expresó su agradecimiento por haber pensado en realizar el taller en este emblemático lugar de Veracruz.
"Me alegra que hayan volteado a ver al Barrio de La Huaca porque es, evidentemente, un lugar afromestizo. Sería bueno que esto se mantuviera para que las nuevas generaciones se acerquen y consuman estos platillos típicos, desde los 'tostones' de plátano, hasta el arroz con frijoles", señaló.
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