Coatzacoalcos | 2024-06-30
El departamento de Regulación Sanitaria de la Secretaría de Salud ha emitido observaciones por "contaminación cruzada", a establecimientos comerciales dedicados a la venta de comida en Coatzacoalcos.
Carlo Javier Arteaga Ruíz jefe del departamento, explicó que la contaminación cruzada es el proceso por el cual los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas, generalmente nocivas para la salud, tales como el contacto de la sangre de la carne con alimentos cocidos.
Aunque el número de observaciones han sido mínimas, mencionó que otra de las recomendaciones efectuadas es la verificación del agua con la que lavan los productos para la elaboración de los alimentos, toda vez, que podría estar contaminada.
La contaminación cruzada se produce: por contacto directo entre un producto crudo y un producto cocinado, o. por contacto indirecto, es decir, a través de las manos del manipulador o mediante material de cocina, como utensilios, trapos o Por ejemplo, al cortar con el mismo cuchillo un pollo crudo y una lechuga limpio.