Coatzacoalcos | 2024-05-10
Toda una tradición de 28 años, de los cuales los últimos ocho los ha pasado en Coatzacoalcos, se trata de ´Tacos El Sabroso´, siendo los de barbacoa la carta fuerte de este pequeño negocio.
El negocio comenzó en 1990 con su padre, en la Ciudad de México, aunque José Manuel se trasladó a la ciudad de Oaxaca, donde continuó el legado, hasta cambiarse a Coatzacoalcos, justo sobre la carretera 180, por la Excaseta, en el carril que viene de Villahermosa a Coatzacoalcos.
Además de los tacos de barbacoa de res, también venden de surtido y maciza, mientras que los fines de semana son tacos de cabeza de res y barbacoa de borrego, sin faltar el consomé.
Es en un carrito en el que José Manuel adapta todo para venderle a la clientela, siendo él quien prepara los tacos de doble tortilla con una facilidad y velocidad.
A éstos se les puede agregar cilantro y cebolla, cebolla morada, así como una salsa verde con habanero.
Para José Manuel la preparación comienza un día antes con la elaboración de la barbacoa, aunque él se levanta a diario a las 03:00 horas para alistar junto a su familia todos los ingredientes de los tacos, pues debe estar a las 07:30 horas frente al Oxxo que se ubica casi cerca de la Excaseta.