Coatzacoalcos | 2023-10-24
Veracruz tiene una gran variedad de platillos que en su mayoría encantan hasta al paladar del más exigente y uno de las recetas que sobresalen en Veracruz y es muy consumida en Coatzacoalcos es la minilla, platillo hecho a base de pescado desmenuzado con tomate, cebolla, aceitunas, orégano, entre otros ingredientes que le dan un toque exquisito y que además es fácil de preparar.
Este platillo se ha destacado en los últimos años y forma parte de la gastronomía de Coatzacoalcos, considerada uno de los platillos más ricos; se ha elaborado un tamal de masa colada a base de la minilla, que es mejor conocido como la "Taminilla", pero ¿cómo se prepara?
Los ingredientes que vas a necesitar son los siguientes:
El peto lo puedes sustituir por atún, mero o pámpano fresco que puedes conseguir en pescaderías a un precio económico que además tiene buen sabor. En lata también podría servir, pero es más caro.
El corte Brunoise es una forma de cortar verduras en pequeños dados de 1 a 2 mm de lado. Suele elaborarse a partir de un corte en juliana y posteriormente un giro de 90º perpendicular sobre el eje longitudinal para hacer los "dados" entre 1 y 2 mm de lado.
En el caso de la cebolla, se realiza haciendo cortes perpendiculares al nudo, luego en paralelo a la tabla de cortar y luego en paralelo con respecto al nudo para finalmente producir los cubos.