Coatzacoalcos | 2024-12-20
Durante la presente temporada de fin de año, cuando llegan las visitas, los familiares que retornan a casa de sus padres, cuando vuelven a la tierra que los vio nacer, ¿Qué es lo que pueden encontrar además de la comida tradicional?
Doña Lourdes Hidalgo Carrión, Delegada en Coatzacoalcos del Consejo Gastronómico Veracruzano, con comparte lo que le tocó vivir en un viaje y lo que se puede encontrar en esta ciudad en cuanto a la comida.
"La propuesta de Coatzacoalcos es en general muy amplia, me tocó una vez venir de un viaje y unos chavos que platicaban, ´Yo traigo mi lista, los tacos de tal, las empanadas de tal´ y empecé a escuchar que no me habían nombrado, cuando ya oí Hidalgo Carrión, dije, que padre, estamos en la lista", señaló doña Lourdes.
"Esto es lo bonito de esta época, vienen los chavos que estudian fuera, los familiares que vienen a visitar a los suyos y eso hace que vengan con un platillo en mente y eso de una u otra manera no es bueno, ya que hay muchos platillos, nosotros tenemos mas de 100 platillos y solo se enfocan en unos cuantos.
´Yo nada como filete relleno, sopas de mariscos dicen, nooooo también tenemos otros platillos deliciosos, como el espagueti de mariscos, de camarón, fruto di mare, que tiene un toque muy especial, siempre ha sido básico y muy rico.
Es un platillo italiano que está tropicalizado para la zona, lo vendemos muy bien, es muy solicitado, es un espagueti que se guisa con salsa de tomate, vino blanco, camarón, pulpo, caracol, todo eso se prepara y se baña con la salsa, además lleva queso parmesano rallado", refirió doña Lourdes Hidalgo.
"También está la taminilla que fue parte de un proyecto para el evento internacional del mar, hace como 20 años que participamos para la elaboración de un tamal de minilla.
Nació del Club de Escritoras con Tere Kato, fue por que nos gusta comer masa y pescado, se hablaba que en otras temporadas se preparaba el tamal de minilla y se retomó con la minilla que nosotros elaboramos.
"La mayoría lo hace de gallego, mojarra o lo que encuentre; nosotros solamente lo vamos a trabajar con cazón, sierra o peto, que para nosotros son buenos, ya que no varía mucho su sabor que es más suave, hay otros que tienen un poco más de choquía, no se como lo preparen los demás, aquí lo hacemos con su achiote, cebollita, epazote y todo lo que lleva para darle un buen toque", finalizó doña Lourdes Hidalgo Carrión.
LUIS ALBERTO PONCE / IMAGEN DEL GOLFO