Coatzacoalcos Ver. | 2023-07-25
Tras la captura de un par de ejemplares de Cherna en esta región, ha despertado gran interés sobre como se prepara y cuando puede llegar a costar un kilo de su carne en pulpa.
Don Alfonso Arias Pérez, pescador y comerciante del mercado de mariscos, comentó sobre el tiempo en el que puede ser capturada una Cherna y cuanto cuesta un kilo de su carne.
“Ante se encontraban ejemplares de 200 a 250 kilos, ahora son más chicas de 80, 140 y 150 kilos, es en estos meses cuando se les puede capturar, en julio y agosto cuando bajan a las piedras para desovar.
“Se puede hacer en estofado, a la veracruzana, pero su hueso da un sabor inigualable”, refirió don Alfonso, señalando que en el año se pueden obtener dos, tres, máximo cinco, ya que no es muy común encontrarlas.
De acuerdo a los señalado por el especialista en especies marinas, la Cherna se vende actualmente en 300 pesos por un kilogramo de la pulpa de su carne, donde no cree que vaya a bajar, ya que solamente es por temporada.